Tablette Passionné 73%

Tablette Passionné 73%

Torréfaction maison

Origine Sao Tomé

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6,00 €
TTC
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La Roça (plantation) s'appelle Lajanjera à Santo Amaro, propriété de Mr Felisberto, les orangers, citronniers jouxtent les cacaoyers balayés par les embruns de l'île de Sao Tomé, appelée l'île au chocolat. Les fèves sont récoltées à maturité, la plupart sont des variétés "amelonadas", elles sont fermentées 6 jours et séchées au soleil. L'arôme de ces fèves ets puissant, très cacaoté, avec un soupçon d'olives et de fruits rouges, et légèrement salé.

Patrick Gelencser, chocolatier, sélectionne les fèves les plus rares, les plus pures, pour en sortir cet Or noir.  Caractères, personnalité, équilibre sont les spécificités pour évoquer le goût de ces tablettes de chocolat Origines pures.

 

 

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