Tablette Zen 70%

Tablette Zen 70%

2,37 €

Torréfaction maison

Origine Vietnam

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Le cacao aurait été introduit au Vietnam fin 1800. Ce n'est que récemment, dans les années 2000, que sa culture se professionnalise. Les fèves sont collectées par des petits producteurs possédant des parcelles de 1 à 3 Ha, fermentées et séchées sous strictes spécifications. Bien équilibré entre amertume et acidité, un profil d'épices et d'herbes apparaît.

Fabriquer son chocolat à partir de la fève. C’est l’aboutissement de 4 ans de recherche, de voyage, de passion…

Patrick Gelencser, chocolatier, sélectionne les fèves les plus rares, les plus pures, pour en sortir cet Or noir.  Caractères, personnalité, équilibre sont les spécificités pour évoquer le goût de ces tablettes de chocolat Origines pures.

700

Fiche technique

Type de chocolat
Noir
Provenance
Vietnam
Goût
Equilibré

Références spécifiques

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